不爱吃猫粮
2017-11-06
1.鸡蛋打成蛋液，加入适量盐，料酒，搅拌均匀。
2.蕃茄切块
3.热油锅下蛋液，保持中火，底部开始凝结时铲拌，让未凝结的蛋液流到底部，重复操作直到全部蛋液凝结。
4.炒的过程要快，不能炒到焦黄，焦黄的话蛋就老了。
5.90%以上凝结的时候就可以起锅了。
6.下少许油，炒蕃茄，中途洒些水，加少量盐，小火慢炒。
7.保持小火把蕃茄炒成蕃茄汁。
8.把炒好的蛋加入蕃茄中，快速翻炒。
9.两分钟左右鸡蛋吸收茄汁，滴上两滴醋，翻炒均匀即可起锅。
一、用土鸡蛋，只有土鸡蛋才能炒出金黄的色泽。二、在蛋液里加几滴料酒，去腥且让鸡蛋更香。三、在即将起锅时再加两三滴醋，更能突出酸甜味，不能太多，太多了就太酸了。
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