拉布拉多冰淇淋
2017-11-06
1.准备材料，面粉过筛2遍。
2.蛋清蛋黄分离
3.蛋黄加入20克打匀，边打边加入油，水打匀。
4.筛入面粉，按不规则方向拌匀，蛋黄糊非常丝滑。
5.挤入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至硬性泡发。
6.挖三分之一蛋白至蛋黄糊。
7.快速自上而下拌匀，倒入蛋白霜中。
8.自上而下拌匀。蛋糕糊浓稠。
9.在20厘米处倒入8寸模具中，水平方向砸几次，可以震出大气泡，也让表面平整。
10.放入预热好烤箱，150度60分钟，中下层，上下火。
11.烤好后倒扣在架子上30分钟，2个小时候脱模。分成三片。
12.淡奶油加入细砂糖打至8成发。
13.在蛋糕上抹上奶油放上水果，再抹上奶油。
14.把整个蛋糕抹上奶油。用工具刮出花纹。
15.用裱花嘴挤上花边
16.铺上水果，四周贴上草莓。
1.蛋黄糊呈现丝滑状是最好的，蛋白一定要打至硬性泡发。2.烤箱要提前预热好，烤箱温度不能太高，太高就容易开裂，小火慢烤是最好的效果，也容易烤透。3.做戚风最重要还是细心跟耐心，材料的量一定要准确，成功率特比较高。4.每次打200-300奶油，用完再打。
水果奶油蛋糕