黄豆豆一家
2018-01-10
1.黄豆芽掐去根洗净备用。
2.金针菇去根洗净，绿豆宽粉提前泡软，超市买来的肥牛卷取出备用。
3.生姜切末、蒜切末、小葱切小段、干辣椒和一勺郫县豆瓣酱全部准备好备用。
4.炒锅先倒少许油把黄豆芽炒至断生后盛出。
5.再把金针菇稍微翻炒至菇变软后盛出。
6.把金针菇和黄豆芽放入准备盛肥牛的容器里，垫底。
7.炒锅再倒油烧热，放入姜末和一半蒜末小火炒出香味。
8.再放入豆瓣酱小火炒出红油。
9.锅中倒入适量清水，加少许生抽调味烧开。
10.然后放入绿豆宽粉煮2分钟。
11.再把肥牛片放入烫熟，肉变色后即可关火。在汤中加入15毫升陈醋，连同汤汁一起倒入盛有黄豆芽和金针菇的容器中。
12.炒锅再洗净，倒入适量油，冷油放入干辣椒炸香后捞出切末，油继续烧至冒烟。
13.把辣椒末、另一半蒜末和小葱撒在肉片上。
14.浇上沸油即可，香气扑鼻。
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