家常菜小酒馆
2018-02-28
1.准备豆腐和熟花生米，豆腐切小块，控水备用。
2.锅里加宽油（多加油），分次炸豆腐。
3.炸成浅黄色捞出备用。
4.碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，香醋半汤匙，白糖1汤匙（糖醋比例，自己灵活掌握）香油少许，淀粉，盐适量，加适量清水调匀备用。
5.葱姜切好备用
6.锅里少许底油，加适量花椒，小火煸香，然后捞出花椒。
7.加郫县辣酱1汤匙，炒出红油。
8.加葱姜炒香
9.倒入碗汁，烧开。
10.加炸好的豆腐。
11.大火收汁，加花生米，翻勺。
12.关火，成品
13.装盘
小提示：炸好的豆腐要控油。不要炸太硬了，不然不入味。
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