桂花糕点
2018-07-16
1.猪肘子洗净，用棉线绑好防止皮肉分离，放入冷水中
2.放入葱姜，料酒，水开后火不要太急，去浮沫后捞出备用。电砂锅水开后放入猪肘子，葱、姜、干山楂片、花椒、大料、胡椒粉、茴香、香叶、桂皮
3.另取锅，加少许油或水，冰糖小火熬糖色，冒小气泡即可
4.倒入熬好的糖色，加人三勺甜面酱，特级生抽炖制，盐最后再放少许
5.炖制过程中注意翻面，两个小时后熟透，在锅里放置几小时入味
6.尚有微热时捞出，去线，完整剔骨
7.去骨后的肉肉用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏几小时
8.切盘，蘸蒜醋汁食用，肥而不腻。
冰糖炒糖色火候适中，绑住肘子防止皮肉分离，做熟去线，皮肉分离后卷好，保鲜膜裹紧冰箱冷藏
炖肘子，肘子的肉是肥而不腻，特别的好吃，而肉皮的胶原蛋白也是…
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