杉杉小厨房
2017-11-03
1.里脊肉切大片 用刀背把每一片肉都拍一拍
2.肉放大碗里 放入淀粉，鸡蛋，3克盐，料酒 40克左右水 用手抓拌均匀
3.抓拌摔打五分钟 饭店里来了都着急吃的 哪有时间腌肉啊
4.取一个小碗放入砂糖
5.9°米醋25克
6.再加水80克，盐2克，生抽5克淀粉5克调匀备用
7.锅放适量多的油，烧7成热 放入肉片 炸到两面泛黄
8.炸好的肉捞出
9.开大火把锅里的油烧到冒烟
10.倒入炸过的肉进行复炸 ，炸到肉变脆 有点琥珀色 捞出控油
11.锅留少许底油 放入30克番茄酱（我把盒子里的都倒进去了，有点多了） 炒一炒
12.倒入调好的糖醋汁搅拌均匀
13.倒入炸好的肉，葱丝 快速炒匀即可 出锅的肉立马淋上一些米醋
切好的里脊肉用刀背拍一拍口感更好！
锅包肉