赵大厨的手艺
2017-05-21
1.糯米洗净，晾干水（约1小时左右）藕洗干净，把皮刮掉。（不刮皮也可以，我这次没有刮皮）
2.在藕的一头斜切下去。
3.左手拿住藕，把米放在藕上，右手在藕的下面慢慢拍，米就会一点点进去，边灌一边用筷子压实，切下来小的一块也塞上一点糯米。
4.将切下来的盖子原样盖回去，用牙签固定，尽量扎进去些。
5.全部塞好糯米的藕放入高压锅内，放入冰糖，食用碱，水量没过藕即可。
6.盖上高压锅盖，开大火等听到嗤嗤的声音后，开小火，煮个20分钟即可，等高压锅自然冷却后，打开锅盖，开大火把汤汁收干一点。
7.取出藕把它切片。
8.剩余的汤汁用滤网过滤一下。
9.切好的藕放入盘子内，淋上汤汁即可。
喜欢甜的可以再添加一点冰糖，糯米必须提前洗净，晾干水分。
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