虾洗净、去虾枪、虾线,胡萝卜洗净去皮、切丝,黄瓜洗净切丝,生菜、薄荷叶洗净,备用。
鸡蛋打散,放入平底锅中煎成蛋饼。晾凉后,切成鸡蛋饼丝,备用。
锅中入清水,水沸腾后加入姜片、葱段、料酒,再加入处理好的大虾,煮1分钟即可。将虾捞出,去皮留肉。
取出越南春卷皮,放入温水(40°,手伸进水中感觉暖暖的)中浸泡1分钟。
在春卷皮上依次放入生菜叶、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋饼丝、薄荷叶、大虾,将春卷卷好即可。
下面来调一款酱汁:鱼露、生抽、小米椒、青柠汁混合即可。
吃的时候,用春卷蘸取酱汁,请享用吧!
一定要趁热吃才是最好吃的。
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