加糖不加奶
2017-07-21
1.材料： 鸡蛋200克 面粉粉100克 白糖100克 白醋一滴 注意：如果不知道多少克建议去超市买，可以看到克数，按照面粉的克数，加相应比例的材料
2.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开 注意：装蛋白的盘子要无水的不然打发不了蛋白 分离蛋黄蛋白可以直接打破鸡蛋不让蛋黄下去只流蛋白下去盘子，这样分离
3.在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖，高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻 注意：手打的话不要停止的打，向同一个方向打，大概半个钟到一个钟就可以，蛋糕的发起是靠蛋白的膨胀，所以一定要打成奶油状才能发起蛋糕
4.蛋黄加入调和油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀 在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用搅拌器搅拌均匀 注意：搅拌是从底部到上部翻匀，建议可以使用饭勺来弄
5.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用饭勺翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白即成蛋糕面糊
6.电饭煲先空煮一下，等跳到保温灯时，将蛋糕面糊倒刷上一点油的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡
7.电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔，然后一直等电饭煲跳到保温
1、蛋糕的发起是靠蛋白的膨胀，所以蛋白一定要打成奶油状才能发起蛋糕。
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