橙子
2017-08-08
1.材料:黄油120克，盐1克，香草精1克，蛋黄1个，低筋面粉130克，白砂糖50克
2.黄油室温软化，用电动打蛋器打至细滑，轻微变色即可
3.先加入1克的盐，轻微打几下就好
4.细砂糖分两次加入，每次加入用电动打蛋器随便打几圈就可以了
5.把细砂糖打均匀以后加入蛋黄和香草精，继续用打蛋器打至均匀
6.这是混合好蛋黄的黄油
7.接下来面粉过筛，分两次加入黄油糊里
8.用切拌的手法混合面粉
9.黄油打发到位，面粉是很容易被吸收的，这是拌好的面粉糊，一定要把干面粉都拌至均匀
10.我用的是三能7092的曲奇花嘴，面糊装入裱花袋以后，袋口收紧，面糊向下挤出1厘米左右在落入烤盘准备做造型
11.挤出自己想要的曲奇花型，在挤曲奇花的同时预热烤箱，190度预热
12.全部挤好后送入烤箱，这是温度得降低至160度，烤30分钟左右，具体自己观察，达到自己满意的上色度即可
13.出炉
1.我用的是蛋黄而不是全蛋，曲奇饼干酥不酥，蛋黄是关键，如果加的是全蛋，口感则没那么酥。
2.就是打发黄油，黄油一定不能打发太过，如果打发太过的话，烤出来的曲奇容易花纹消失，
3.面粉不要搅拌太久，拌太久的话容易造成面粉起筋，从而影响了曲奇饼干的口感
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