冰糖姑娘
2017-05-24
1.煲汤后剩下的乳鸽肉控净水分，略微风干备用
2.干辣椒和花椒备好，干辣椒剪成段
3.三种酱放在一起，加入两汤匙清水调开
4.锅内放油，小火将干辣椒和花椒炒香
5.放入葱姜蒜碎炒香
6.放入乳鸽肉翻炒均匀
7.放入三酱快速翻炒，裹匀酱汁，出锅
1.煲汤后剩下的肉含水量会比较大，如果直接炒来吃，会有点水水的，口感并不好。最好沥干水分，让其风干一段时间，肉里的水分会挥发，肉会变得紧实一些，爆炒来吃，口感会比较好。2.三种酱汁按照1:1:1的比例使用即可。因为三种酱都比较浓稠，所以需要加入一点点清水调开，这样便于酱汁均匀裹在乳鸽肉上。3.三种酱汁，口味综合了咸、鲜、辣，有了它们，其余的任何调料都不用再加了。
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