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自制沙琪玛

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自制沙琪玛
栗子小厨 2017-05-23

自制沙琪玛

“小时候我总会在嘴角留下一点,直到现在他还一直陪伴着我们,从小吃到大,徐福记沙琪玛‘’,小时候每次看到这个曾志伟代言的徐福记沙琪玛的广告,总有一种吃着沙琪玛,你会很幸福的感觉,总觉得曾志伟就是吃这个沙琪玛才会长的胖胖的,才会变得很可爱,总想要知道怎么自制沙琪玛,让家人也尝尝幸福的味道。现在我学会了,你想学吗?
准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制沙琪玛做法图解1)

1.碗中放入高筋面粉和低筋面粉混合均匀。

步骤二
自制沙琪玛做法图解2)

2.鸡蛋磕开,利用两边蛋壳来回交替着接住蛋黄,分离出蛋黄和蛋清。

步骤三
自制沙琪玛做法图解3)

3.面粉中分别加入蛋黄和蛋清,用筷子稍稍搅拌。

步骤四
自制沙琪玛做法图解4)

4.依次加入泡打粉

步骤五
自制沙琪玛做法图解5)

5.加入酵母粉和盐,稍稍搅拌

步骤六
自制沙琪玛做法图解6)

6.加入奶粉

步骤七
自制沙琪玛做法图解7)

7.加入吉士粉并拌匀

步骤八
自制沙琪玛做法图解8)

8.将所有材料揉和在一起,揉成一个面团。 将面团盖好保鲜膜,放在温暖的室内醒发1小时。

步骤九
自制沙琪玛做法图解9)

9.案板上撒少许薄面,将醒发的面团在案板上反复揉捏成一个表面光滑的面团。 将面团分成两份,分别擀成0.3厘米厚的面片。

步骤十
自制沙琪玛做法图解10)

10.把大面片切成10厘米的大片。

步骤十一
自制沙琪玛做法图解11)

11.在面片间撒少许薄面,将款面片叠放,然后切成0.03厘米的面条。

步骤十二
自制沙琪玛做法图解12)

12.在面条上撒少许高精面粉,将面条逐条分开都散

步骤十三
自制沙琪玛做法图解13)

13.炒锅中注入大量油,中火加热至4成热,锅中没有油烟,但手放在炒锅上方有热气升腾。

步骤十四
自制沙琪玛做法图解14)

14.将炉火调小,抓起一小把面条,抖掉多余的散粉,并放入锅中。一次不宜放入过多以免面条结块。 面条在锅中炸至淡黄色、微微膨起,捞起控干。

步骤十五
自制沙琪玛做法图解15)

15.逐次将所有面条炸好,摊开晾凉。

步骤十六
自制沙琪玛做法图解16)

16.炒锅中放入白糖和水,小火加热至砂糖融化。

步骤十七
自制沙琪玛做法图解17)

17.加入麦芽糖搅拌均匀。

步骤十八
自制沙琪玛做法图解18)

18.小火煮至金黄黏稠,有均匀的小泡翻腾。用汤匙倾倒糖汁时程连续的丝状。

步骤十九
自制沙琪玛做法图解19)

19.将晾凉的面条迅速放入糖浆中翻炒均匀,务必让每一条面条都接触到糖浆。

步骤二十
自制沙琪玛做法图解20)

20.平盘中撒上一层熟芝麻。

步骤二十一
自制沙琪玛做法图解21)

21.将裹好糖浆的面条放入平盘压实。

步骤二十二
自制沙琪玛做法图解22)

22.表面撒上核桃碎、杏仁碎和葡萄干,也可以根据自己口味加些其他坚果。

步骤二十三
自制沙琪玛做法图解23)

23.完成后定型24小时后再食用,防止粘牙和变形。

1、完成后定型24小时后再食用,防止粘牙和变形。

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