大厨哎墩子
2017-05-23
1.紫茄子3根洗净。
2.切成丁放入大碗中，加入少许食盐拌匀腌制5分钟。
3.猪瘦肉切丁，加料酒、蚝油、姜末、淀粉拌匀腌制5分钟。
4.准备好腰果和花生米。
5.再准备一勺豆瓣酱，蒜瓣剁成末备用。
6.茄子腌制出水后用手挤去水分。
7.炒锅倒油烧至5—6成热后，倒入肉丁翻炒至肉断生后盛出。
8.锅里留油再烧热，放入豆瓣酱小火慢慢炒香出红油。
9.然后倒入茄丁旺火快炒2分钟，至茄丁断生。
10.再把肉丁倒回锅中翻炒2分钟。
11.然后放入腰果和花生米快速炒匀后关火。时间不能长，保持腰果和花生米香脆的口感。
12.撒上蒜末后拌匀即可。
无
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