猪猪的冰激凌
2017-11-28
1.里脊切1.5厘米厚片。
2.加料酒，精盐抓匀。
3.每片肉在干淀粉里滚一下，抖落多余的干粉。
4.淀粉，面粉比例1:1，调成糊。
5.炒锅加油，烧到六成热，滚完干淀粉的肉片到进进面糊里，在一片，一片下油锅。
6.炸至外表微黄，定型，出锅。
7.油锅升温，重复炸刚出锅的肉片，要快进油锅，快出油锅。
8.炒锅留底油，加白糖，白醋，番茄酱，加少量清水，调匀。
9.炸完的肉下锅挂满糖醋番茄汁，出锅。
要想炸出酥脆的外皮，一定要复炸。
锅包肉