小菜下酒
2017-11-03
1.黄豆150克提前浸泡一晚
2.早上起床黄豆就泡好了
3.豆子都倒入豆浆机，泡豆的水不要了，重新加水至1200毫升。开始磨豆浆。
4.约20分钟后豆浆磨好了，过滤掉豆渣，豆渣可以留下做馒头做煎饼等别浪费。
5.滤好的豆浆重新烧开，注意火后。
6.3克内酯凉水化开，倒入干净的锅内，我用的是电饭锅，方便保温
7.烧开的豆浆放置1分钟左右，差不多90度左右倒入放了内酯的锅内，注意豆浆要提高倒，快速搅拌一下
8.浮沫舀掉，做好的豆腐花表面才光滑
9.静置保温5分钟，开盖，豆腐花就好了。
10.盛到碗里，喜甜的加糖或喜咸的加酱油虾皮紫菜。
黄豆和内酯的用量要精确，不然做出的豆花会不成形或口感酸。
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