醉心厨鲂
2017-11-28
1.主料。
2.五花肉焯水。
3.五花肉切小块。
4.炒锅倒油，油热后放入五花肉煸炒。
5.炒至五花肉出油，烹料酒去腥，放入糖继续煸炒。
6.炒至五花肉微微上色后加老抽、葱、姜、八角煸炒。
7.五花肉炒出香味儿后倒入砂煲，加适量热水。
8.大火煮开后改小火炖40分钟。
9.放入鹌鹑蛋，盐，继续炖煮20分钟即可。
10.炖好的元宝肉。
11.生菜洗净摆入盘中，将元宝肉盛在生菜上。
元宝肉里的鹌鹑蛋不必急于捞出，随吃随取，在汤汁里浸泡越久越入味儿。
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