安大厨
2017-11-03
1.葱姜洗净，切片。
2.排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
3.锅内加水烧开，放入排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
4.待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
5.锅内下30克色拉油，大火烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
6.取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加1000克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
7.待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。
8.加入少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
裹淀粉时一定要裹均匀
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