会跳舞的味蕾
2017-10-31
1.猪肉洗净切片用少量淀粉、老抽适量的盐和料酒抓匀腌制。
2.青椒和红椒洗净晾干切片。
3.锅里热油加适量剁椒爆香后加猪肉划散，炒至变色发白即可盛出备用。
4.再倒油下辣椒翻炒。
5.稍加一点水让辣椒熟。
6.水分炒干加肉煸炒。
7.加少量老抽稍稍翻炒，加盐即可出锅。
1、青椒一定是薄皮的，口感好；2、肉切丝后，一定要上浆，这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，最好摆冰箱静置1-2小时)。3、盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；4、要大火翻炒，时间不宜太长。
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