路过的那家店
2017-09-22
1.这是新鲜猴头菇。如果采用干品，则要将猴头菇先浸制泡发，蒸煮后，才能使用。
2.准备好食材。
3.将猴头菇的菌蒂清除后，用清水冲洗干净，然后将它撕成均匀大小的菌块，备用。
4.将猪龙骨、乌鸡冷水入锅进行氽水处理。处理的方法请参考咱的话题《粤式炖汤之秘》http://group.haodou.com/topic-308937.html，里面都有提到的。
5.将冰糖、鸡精、胡椒粒和拍松姜片放入炖盅内。
6.然后把步骤3、4处理后的汤料放入步骤5的炖盅内。
7.往炖盅内注入1.2升的开水。
8.在电炖锅中也注入开水才炖制。
9.用“炖汤”档炖制4小时即可。
10.装碗，稍加整理，即成。
步骤4~8的处理办法，在《粤式炖汤之秘》http://group.haodou.com/topic-308937.html中，都有详尽的介绍。
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