撞死了豆腐
2018-02-23
1.原料：白糖，花生米，麦芽糖，白芝麻，水就没有拍了，白芝麻和花生米已经在烤箱烤熟了
2.花生米用手搓去外皮，搓的时候，很多花生米就已经成两半啦，少数没有去掉的皮，就由它留着了
3.冷锅加水，加入白糖
4.白糖化开，加入麦芽糖
5.火不要太大，中火慢慢熬制成糖浆
6.到糖的颜色慢慢变深，火可以转为小火。这个时候要勤快些，常看看糖浆是不是到位了，糖浆的熬制直接关系到成品，旁边准备一碗冷水，用筷子蘸些锅里的糖浆，快速把筷子放到冷水里，筷子上面的糖浆凝结，用嘴尝下如果不粘牙就好了。
7.加入花生米和芝麻拌匀
8.提前备好放有油纸的烤盘，把花生糖原坯倒入。铺平，凉凉
9.凉的时候也要注意温度，，要在没有完全变凉还温着但不要太粘的时候切。温度高了切着是粘的，放得太凉切起来是脆的，切的边缘容易散
10.成品，今年没有买糖，做了好几种，放在瓶里，可以放好些天。
看看糖浆是不是到位了，糖浆的熬制直接关系到成品，旁边准备一碗冷水，用筷子蘸些锅里的糖浆，快速把筷子放到冷水里，筷子上面的糖浆凝结，用嘴尝下如果不粘牙就好了。凉的时候也要注意温度，，要在没有完全变凉还温着但不要太粘的时候切。温度高了切着是粘的，放得太凉切起来是脆的，切的边缘容易散
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