醉虾食客
2017-05-27
1.面团：面粉100克，盐1/8小勺，热开水50克，冷水10克 馅料：葱2根，花椒面适量，油适量，盐少许
2.将面粉，盐，倒入大碗，
3.一边冲入煮沸的开水，一边搅拌。
4.面粉成絮状，加入冷水。
5.揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛约30分钟。
6.葱洗净，切葱花，备用。
7.将面团分割成两等分，
8.擀成长条。
9.表面刷油，
10.依次撒上盐，花椒面，
11.再满铺葱花。
12.一边抻拉面皮一边卷起。
13.成多层次的卷卷，
14.立起，
15.压实，盖上保鲜膜，松弛约10分钟左右，
16.擀成饼状。
17.平底锅烧热，表面厚刷一层油。
18.放入饼，小火煎烙，
19.底部金黄，翻面，煎另一面。
20.两面金黄，出锅，
21.切块，趁热食用。
葱和花椒面的用量可以随自己喜好调整。煎烙时需用小火，以防外焦内生。
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