家有大厨
2017-05-28
1.带鱼去头内脏，清洗干净，切段，撒少许精盐料酒煨10分钟。
2.葱姜蒜切片备用，煨完的鱼段在干面粉里滚一下备用，剩下的面粉撒少许盐和十六香，用水调成稠糊备用。
3.炒锅放油，下入葱姜蒜，把葱姜蒜煸干，捞出扔掉。
4.裹完干面的鱼段在面糊里滚一下直接下油锅，中小火煎鱼。
5.鱼段的边缘变黄，轻轻晃动锅，鱼段动了，在逐块翻个，全部煎成金黄色出锅。
1、煎鱼全程中小火，要热锅凉油，油不用太多，不要急于翻鱼，轻轻晃动锅，鱼段动了在逐个翻，保证不煎碎。
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