虎妈食堂
2017-11-01
1.第一步：锅中放入冷水、花椒、五花肉煮沸捞出，冷水冲晾。
2.第二步：热锅冷油，放入白砂糖炒至全部融化。
3.放入五花肉煎至金黄出油，倒入适量凉水、茴香、桂皮、白砂糖、冰糖、老抽；先大火煮沸，再转小火慢炖30分钟左右。
4.第四步：收汁出锅
熬糖的时候火候要把握好，锅内要不停的搅动，直至糖全部融化再放入五花肉煎出油再加水，刚开始先大火煮沸，再转小火，时间长肉才能做到软糯可口，肥而不腻。
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