德才烘焙实验室
2018-02-16
1.月饼粉和吉士粉混合过筛
2.把转化糖浆、枧水和花生油混合搅拌至发白色
3.倒入过筛的面粉
4.拌成团，盖保鲜膜静止2个小时
5.把果仁类压碎混合
6.加入切碎的蔓越莓干和葡萄干混合均匀
7.加入熟面粉和熟糯米粉，加蜂蜜、凉白开水、玉米油
8.抓匀，能成团即可，不要太软哦，做好后静止30分钟，然后分成43克一个的小团，（63克的月饼模一个）
9.月饼皮分成20克一个，取一个小团按扁
10.放五仁馅
11.收好口
12.滚一层面粉，抖掉多余的面粉
13.放入月饼模压成型即可
14.都做好后放入烤盘，喷水，放入预热好的烤箱中层上下火180度烤6分钟后取出放凉
15.放凉后刷蛋黄液，在月饼表面轻轻的刷一层即可，不要刷太多哦不然烤好后花型会不明显，再次放入烤箱转160度烤15分钟即可
16.成品，装袋等待回油
做好的月饼等待2～3天回油再吃哦
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