豆芽菜
2017-05-29
1.将5个鸡蛋蛋清蛋黄分离，放在无水无油盆中备用
2.蛋黄中加入糖和油，搅拌均匀
3.蛋黄糊中筛入抹茶粉和低筋面粉，搅拌均匀
4.打发蛋白，打至粗泡是加入三分之一糖，打至细密加第二次糖，打至六七分是加入剩余的糖，打到打蛋头上挂大弯勾。
5.取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀，再加入一半，翻拌均匀。不能打圈搅拌，蛋白会消泡。烤箱165℃预热15分钟。
6.把翻拌好的蛋黄糊加入到剩余蛋白中，翻拌均匀，倒入模具中，在桌上轻震几下消除气泡。
7.放入烤箱，145℃，烤20分钟，再转160℃，10分钟，注意上色，颜色过深可以加盖铝箔纸。
8.出炉后倒扣晾凉，淡奶油加入糖，打发，装入裱花袋中
9.成品图
1、裱花需要等蛋糕放凉后才能裱。
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