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自制萨琪玛

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自制萨琪玛
就爱鱼 2018-02-23

自制萨琪玛

准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
自制萨琪玛做法图解1)

1.鸡蛋面粉和泡打粉一起放入盆中

步骤二
自制萨琪玛做法图解2)

2.混合搅拌均匀,揉成面团,盖盖饧半小时

步骤三
自制萨琪玛做法图解3)

3.把松弛好的面团揉搓均匀后擀成薄片

步骤四
自制萨琪玛做法图解4)

4.洒上面粉对折起来

步骤五
自制萨琪玛做法图解5)

5.切成细面条,也要洒干粉防沾

步骤六
自制萨琪玛做法图解6)

6.油锅烧热,把面条分次放入

步骤七
自制萨琪玛做法图解7)

7.炸至金黄捞出,全部炸完控油

步骤八
自制萨琪玛做法图解8)

8.锅内放入水和白糖,小火煮至起白泡泡后,泡泡慢慢消失,变成浓稠糖浆,千万不要熬过,熬过就会苦了

步骤九
自制萨琪玛做法图解9)

9.倒入细面条,倒入麦芽糖裹上糖浆,一定要开着小火,如果关火糖浆就会变硬裹不均匀,裹均匀后倒入提前刷好油,放入葡萄干的容器里,用力压瓷实,一定要压瓷实,不然切块的时候有可能散开

步骤十
自制萨琪玛做法图解10)

10.凉后倒出来切块即可

熬糖最关键,火候不到会成散沙,火候过了又会变色发苦,所以熬糖一定要小心

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