就爱鱼
2018-02-23
1.鸡蛋面粉和泡打粉一起放入盆中
2.混合搅拌均匀，揉成面团，盖盖饧半小时
3.把松弛好的面团揉搓均匀后擀成薄片
4.洒上面粉对折起来
5.切成细面条，也要洒干粉防沾
6.油锅烧热，把面条分次放入
7.炸至金黄捞出，全部炸完控油
8.锅内放入水和白糖，小火煮至起白泡泡后，泡泡慢慢消失，变成浓稠糖浆，千万不要熬过，熬过就会苦了
9.倒入细面条，倒入麦芽糖裹上糖浆，一定要开着小火，如果关火糖浆就会变硬裹不均匀，裹均匀后倒入提前刷好油，放入葡萄干的容器里，用力压瓷实，一定要压瓷实，不然切块的时候有可能散开
10.凉后倒出来切块即可
熬糖最关键，火候不到会成散沙，火候过了又会变色发苦，所以熬糖一定要小心
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