1.鸡蛋面粉和泡打粉一起放入盆中
2.混合搅拌均匀,揉成面团,盖盖饧半小时
3.把松弛好的面团揉搓均匀后擀成薄片
4.洒上面粉对折起来
5.切成细面条,也要洒干粉防沾
6.油锅烧热,把面条分次放入
7.炸至金黄捞出,全部炸完控油
8.锅内放入水和白糖,小火煮至起白泡泡后,泡泡慢慢消失,变成浓稠糖浆,千万不要熬过,熬过就会苦了
9.倒入细面条,倒入麦芽糖裹上糖浆,一定要开着小火,如果关火糖浆就会变硬裹不均匀,裹均匀后倒入提前刷好油,放入葡萄干的容器里,用力压瓷实,一定要压瓷实,不然切块的时候有可能散开
10.凉后倒出来切块即可
熬糖最关键,火候不到会成散沙,火候过了又会变色发苦,所以熬糖一定要小心
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