一把小铲子
2017-11-28
1.所用食材：豆角 猪肉 葱 姜 蒜
2.豆角洗净，去除两边的筋，用手掰成段。（豆角不要用刀切，用手掰味道好）肉切成片。葱姜蒜切碎。
3.将肉用盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀5腌分钟。
4.豆角用开水焯一下，一定要焯透。
5.锅中放油，油热放入葱、 姜、 蒜爆香。
6.放入肉片翻炒，放入面酱炒出酱香味，烹入料酒、放入生抽、老抽翻炒，放入盐再翻炒。
7.放入豆角翻炒。
8.最后放入水淀粉勾芡。
1豆角因为肉质紧密，烹调时通常不易入味。可以在炒菜时提前放入盐，这样在炒的时候就会非常入味了。2豆角一经加热至100℃以上，豆角的毒性物质便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。
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