鲜美人生
2017-05-29
1.将香米（我加了少量糯米）淘洗干净。
2.浸泡2小时左右。
3.将香菇提前泡发好。
4.将青菜和西兰花清洗干净，用盐水浸泡1小时左右。
5.将排骨洗干净。
6.用清水浸泡两小时左右，中途换3、4次水，直到水变得清澈。
7.将泡好的排骨放入干净的盘子里，加入适量鸡粉。
8.胡椒粉，生粉、生抽、盐。
9.拌匀，腌半小时左右。
10.锅里加油，放入蒜蓉，爆炒出蒜香味。
11.加入排骨，炒至金黄色。
12.加入香菇，翻炒均匀。
13.加适量水、盐
14.加入适量蚝油，盖上锅盖焖15分钟左右。
15.在焖排骨时将米放入锅里，加入240克清水。
16.大火煮开后转小火慢煮。
17.15分钟左右，饭已经成形，但还有水分，还没熟。
18.在米饭上铺上焖好的排骨香菇，盖上锅盖继续小火煮。
19.将冼干净的青菜和西兰花放沸水里焯熟，沥干水份。
20.待饭完全煮熟后放上青菜，淋上酱汁（蚝油+生抽+白砂糖+麻油+凉开水调开，淋在饭上，拌匀即可）。
1、做煲仔饭时要注意米和水的比例，一般是1：1.5为宜，具体还要根据不同的大米吸水力调节。2、配菜用青菜、油菜等均可。
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