生吃小丸子
2018-03-08
1.把瘦肉切成色子块，茄子切成滚刀块，青椒切成片，胡萝卜切菱形片备用
2.肉块用料酒，少许盐，味素腌制十五到二十分钟
3.淀粉用水泡会
4.腌制好的肉加入蛋清用手抓匀
5.把泡好的淀粉水倒掉，放在肉里手抓均匀放少许的肉，这样会使肉段更加酥脆
6.锅里倒油待油温到六七十度就可以炸肉段了，把挂好浆的肉一块一块往锅里下，肉段炸至金黄捞出，待油温加热进行复炸，炸酥盛出，把茄子炸至金黄盛出备用
7.调碗汁，少许淀粉，盐一勺，味素少许，酱油适量，耗油一勺，加半碗水备用
8.锅里少许油，把葱，蒜，胡萝卜，青椒，翻炒，炸好的肉段，茄子，调好的汁下锅，翻炒就可以出锅啦
炸肉的时候一定要小心不要让溅出来的油蹦到自己
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