双色小茄子
2017-05-30
1.带鱼洗净去头尾，切约5cm的段
2.在鱼段上斜切几刀，便于入味
3.带鱼平铺，用厨房用纸轻压除去少许水分
4.带鱼里加入葱、姜丝、料酒一大勺、白胡椒粉、五香粉和盐抓匀腌制20分钟
5.倒入金龙鱼调和油
6.锅里加油烧热至6成，逐个下入带鱼炸制微黄（带鱼好熟，不要炸时间长了，后面还要复炸呢）
7.捞出
8.油温升高至8成倒入带鱼段炸至金黄捞出控油，撒椒盐食用。
1、炸带鱼的油要热，带鱼才会外焦里嫩。2、如果嫌麻烦也可以一次炸至金黄就行。3、用刷锅刷碗的钢丝球去除带鱼鳞非常好用。
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