再吃也不胖
2018-02-19
1.高筋面粉150克，奶油奶酪75克，全蛋1个，全脂牛奶70克，细砂糖30克，盐2克，干酵母1小勺，蔓越莓干
2.将面粉、干酵母、糖、盐混合倒盆里，形成一个面粉坑，在坑中心倒入打散的鸡蛋、牛奶，慢慢的揉成面团（也可以直接在盆里和面）。
3.用力的揉面，直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘，揉到面团出现弹性，渐渐不那么粘手。
4.揉成面团以后，加入整块的奶油奶酪，继续用力揉，使奶油奶酪揉到面团里（奶酪需要花一点功夫才能完全揉进面团）。
5.继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。揉好的面团，放入碗里，盖上一层保鲜膜，进行第一次发酵。
6.发到面团变为原来的2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出后孔洞不回缩也不塌陷，就发酵好了（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右）。
7.发酵好的面团压出空气，将面团分成6等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
8.醒发后，再次揉圆，放在烤盘上，撒上一点黑芝麻进行最后发酵。
9.发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到面包表面变为金黄色即可出炉。
10.烤好的成品，烤的有一点失败
1、根据面粉吸水性不同，请酌情调整牛奶的用量，揉成柔软的面团。牛奶用普通的市售全脂牛奶即可。2、奶油奶酪是一种软质奶酪，也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因为质地柔软，可以直接揉到面团里，与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪，所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。3、蔓越莓干可换成葡萄干或其他水果干，制作不同口味的面包。
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