1.开大火,油锅中倒入适量的油,放入肉末煸炒;再放入韭芽继续煸炒,加入一点点水,盖上盖子焖5分钟。揭开锅盖,加入适量盐,煸炒一下,盛盘放凉。
2.用筷子夹适量的韭芽肉末馅放于春卷皮上,如下图所示卷起来即可。
3.用筷子夹适量的韭芽肉末馅放于春卷皮上,如下图所示卷起来即可。
4.包法第3步
5.开大火,锅中倒入末过春卷2/3的油。待油温稍热,视锅大小放入相应的春卷数量(我放了5卷),用铲子推动春卷,差不多2、3分钟左右,翻面。待两面金黄香脆,即可捞出、盛盘。
注意火候
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