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简单自制小米糕

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简单自制小米糕
斌虾美味 2017-06-03

简单自制小米糕

小米糕简直就是我的最爱的了!而且本着独乐乐不如众乐乐的心态,我决定把自己好不容易学会的自制小米糕教给大家,希望大家都能够动手尝试制作一番。而且小米糕软软糯糯的,而且香甜无比,很适合,饭后吃一点,或者饿的时候垫一下肚子。
准备时间:120分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
简单自制小米糕做法图解1)

1.将小米淘洗干净后,浸泡24小时;

步骤二
简单自制小米糕做法图解2)

2.浸泡好后,沥干;

步骤三
简单自制小米糕做法图解3)

3.准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;

步骤四
简单自制小米糕做法图解4)

4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机;

步骤五
简单自制小米糕做法图解5)

5.打成小米糊,越细越好哦!

步骤六
简单自制小米糕做法图解6)

6. 尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。

步骤七
简单自制小米糕做法图解7)

7.把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!

步骤八
简单自制小米糕做法图解8)

8.先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖。

步骤九
简单自制小米糕做法图解9)

9.继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打。

步骤十
简单自制小米糕做法图解10)

10.等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;

步骤十一
简单自制小米糕做法图解11)

11.当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡;

步骤十二
简单自制小米糕做法图解12)

12.达到湿性发泡之后,再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角也不会弯曲时,说明已经蛋白已经达到了干性发泡,就可以停止搅打了。

步骤十三
简单自制小米糕做法图解13)

13.用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中,然后快速把小米糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。

步骤十四
简单自制小米糕做法图解14)

14.然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;

步骤十五
简单自制小米糕做法图解15)

15.拌好的小米面糊;

步骤十六
简单自制小米糕做法图解16)

16.倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。

步骤十七
简单自制小米糕做法图解17)

17.盖上保鲜膜,放入蒸锅中;(防止水蒸气滴入,小米糕表面平整一些,美观一些)

步骤十八
简单自制小米糕做法图解18)

18.盖上锅盖,大火蒸,待水开后,转中火蒸40分钟,关火后闷5分钟即可!

步骤十九
简单自制小米糕做法图解19)

19. 蒸好的小米糕;

步骤二十
简单自制小米糕做法图解20)

20. 揭开保鲜膜;

步骤二十一
简单自制小米糕做法图解21)

21.脱模,( ^_^ )不错吧!

步骤二十二
简单自制小米糕做法图解22)

22.成品1

步骤二十三
简单自制小米糕做法图解23)

23.成品2

1、切记:蒸的过程中千万别开锅盖,那样小米糕就要塌陷,回缩!2、这个方子也可以制作黑米糕,方法完全一样,只要把150克小米换成黑米就好啦!

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