心随菜动
2017-11-28
1.材料图。把面粉和玉米淀粉混合均匀。
2.把鸡蛋打入一个无油无水的高盆中，加入4滴柠檬汁，加入所有白糖。
3.用电动打蛋器高速打发，打发至体积变大，颜色呈乳白色的面糊，提起打蛋器出现纹路，并在两秒内不会消失即可。
4.分三次筛入所有粉类。
5.用刮刀上下翻拌，或左右翻拌的手法翻拌均匀。
6.倒入玉米油，用同样的手法翻拌均匀。
7.这是翻拌好的样子。
8.把面糊倒入模具9分满。
9.烤箱提前预热后，放中层开上下火160度，20分钟，再转下层烤制10分钟。
鸡蛋四个，连皮217g,去掉蛋皮，蛋液是189g。我共用了15个纸杯模具。我家烤箱是30升的，要根据自家烤箱脾气适当调整温度。面粉和玉米淀粉的比例是4:1
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