食全食梅
2018-03-11
1.准备好所有的食材
2.蛋清蛋黄分离
3.蛋黄搅开里，加入六勺牛奶，三勺油，三大勺低筋面粉，一勺糖搅拌成比较浓稠的糊
4.蛋白里加入一勺糖开始顺时针搅拌
5.打发蛋白开始是比较稀少的大泡，然后是密集的小泡，稍微有点粘稠是时再加入一勺糖
6.打发如图时就是湿性发泡，再加入一勺糖，再不停的打发10分钟左右，提起打蛋器，所沾的蛋白不垂下就是干性了
7.把蛋白分两次放入蛋黄里画十字或像炒菜一样拌均匀，预热电饭锅，确保里面没有水，并用刷子在底部和四周刷一点油，把把蛋液倒入锅，几分钟里，端起来震几下，把里面的气泡震碎，防止出来的蛋糕组织有孔，，按下煮饭键
8.几分钟后跳到保温，用湿毛巾捂住排气孔20分钟后再按煮饭键，跳到保温键后再20分钟就可以出锅了，出锅之前用牙签扎一下，牙签头不湿就说明熟了反之就再焖一会
所有器具都不可以沾到水，油。否则蛋白打不起来，蛋白一定要打到干性，做出来的蛋糕才发的起来，最好用电动打蛋器，否则会很累，面粉必须低筋的，打发蛋黄糊时不需要太久，否则成品会有大孔，有的人打发蛋白时会用白醋，我有一次用过后蛋白没成功
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