哎做菜的丹丹
2017-06-08
1.猪里脊洗净，斜着切厚片
2.加葱段、姜片、料酒、生抽、鸡粉、糖和少许盐，调匀后腌肉一小时
3.把腌好的肉放在全蛋液、淀粉和黑胡椒粉中，拌匀备用
4.如果爱吃挂芡儿厚的，糊就多些厚些，如果喜欢吃薄的，就少些，用全蛋液调整
5.烧热适当植物油，差不多六七成熟的样子，将肉一片片入内先炸一下定型，再五成热油复炸一下，炸透即可
1、里脊肉很嫩，片状很容易熟透。切厚片的话，炸出来口感更好，外脆里嫩。2、也有做法是不把黑胡椒粉和盐拌在肉里，而是炸完之后蘸椒盐。我直接拌了，炸出来有黑胡椒的香味，吃起来也方便。3、现炸现吃，外脆里嫩，放久了外皮不脆的话，可以和黄瓜片胡萝卜片烩个糖醋肉，也不错。。嘿嘿。
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