醉心厨鲂
2018-02-10
1.面粉、糖、放在盆中。干酵母用水化开，加入面粉中，搅拌均匀，和成柔软的面团，盖湿布发酵。
2.面团发酵至两倍大，中间呈蜂窝状。
3.取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团完全排气，稍松弛将面团擀成薄厚均匀的长方形面片。
4.先刷一层色拉油，再均匀撒一层椒盐粉。
5.从下向上将面片卷起，收口向下。
6.将面卷分成6等份。
7.取一个面卷，捏紧两端。
8.两端向中间收起，捏紧。
9.整理成圆形。依次做好所有，松弛5分钟。
10.取一个面团，按扁擀成厚度1厘米左右的圆饼。
11.平底锅抹少许色拉油，烧热后放入面饼。
12.小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面金黄，中间鼓起即熟。
1、煎饼全程用小火。2、面片抹色拉油，为的是发面饼好分层，不可省略。3、椒盐粉也可替换自家喜欢的味道，比如五香、孜然等等。
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