花生君
2017-06-13
1.黄油室温软化，加入180g糖粉，用筷子搅拌均匀，至没有干粉为止。
2.用电打蛋器快速搅拌，搅拌均匀至颜色开始变浅。
3.分几次加入蛋液，每次搅拌至蛋液完全吸收，再加入下一次，至体积变大并且蓬松状态。这里的三个鸡蛋，要留出17g的蛋清做糖霜用，其余的全部加在这步骤里。
4.把面粉，小苏打，奶粉过细筛，加入盆中。
5.用手按压成光滑的面团。
6.取一小块面团，擀成0.4cm厚度的面片，用模具按压成心形。
7.去掉心形的半截，生坯就做好了。烤箱预热后，开上下档170度，10分钟即可。
8.制作糖霜：把蛋白17g倒入量杯中，76g糖粉，分三次加入，打发至粘稠，再加入下一次。
9.加入4滴柠檬汁，搅打至光滑细腻有光泽度即可。如果做勾边，滴落的纹路不容易消失，如果填色，滴落的纹路几秒就消失。
10.把糖霜分别加入不同的色素，搅拌均匀。
11.装入裱花袋，裱花袋上剪个小口，就可以在饼干上画自己喜欢的图案了。
12.注意：每次涂好一层，要彻底晾干后，再涂下一层。
鸡蛋共用了3个，里面包含做糖霜的17g蛋清，其余的全部用来和面。糖粉共256g,其中糖霜里面是76g,和面用180g。
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