小酒馆
2017-12-04
1.猪肉洗净，切成肉片，用适量盐、淀粉、生抽、香油抓匀，腌制片刻；
2.青椒去蒂去籽，洗净后，切块；
3.土豆去皮后，洗净，切片，用清水浸泡片刻，沥干水分备用；
4.炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入花椒炒香；
5.转大火，放入肉片翻炒至颜色发白；
6.调入适量白糖，翻炒均匀；
7.放入土豆，大火翻炒；倒入适量清水，盖上盖子，将土豆焖熟；
8.调入适量生抽；
9.放入青椒块翻炒；
10.食材炒熟后，调入适量盐；
11.调入适量鸡精，翻炒均匀，起锅。
土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
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