野鸭子的厨房
2017-10-08
1.首先把鱼去鳞去腮扒脏洗净控干水份备用，如果鱼很大就在鱼的两侧划几个斜口子，为的是能充分入味儿！
2.将所有的调料备好，如图
3.把干净的鱼裹上一层面粉，锅里放油，待油热时把沾有面粉的鱼撒里炸至金黄控油取出，把油倒在一个容器中使其能够沉淀，锅刷干净，这样再炖鱼就不会粘锅底了！
4.把沉淀好的油倒回锅里，把葱姜蒜花椒大料钻天椒一起放入锅中炒香，把鱼平铺里，淋一圈醋，盖上锅盖焖一分钟左右，掀开锅盖加适量的老抽，盐，加水，如图
5.大火烧开转中火炖，这是我大概炖了十分钟左右的样子，这时候加入少量的鸡精继续炖！
6.待汤少时转小火慢炖，看着没多少汤时就可以出锅啦，香喷喷的红烧鲫鱼就可以享用啦！
无
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