1.准备一小锅有很多汤汁的炖牛肉。
2.面粉中放入1克盐,倒入慢慢水搅拌成絮状,醒上十分钟左右。
3.醒发十分钟后揉成光滑的面团(这样和面不费力),将面团盖上保鲜膜醒发半小时。
4.半小时后将醒发的面团擀成面片。在面片的两面刷上一层薄油,再次醒发半小时以上,我放冰箱醒发了一夜。
5.把醒发后面片划成小条。
6.拿起一条面片的两端,轻轻用手抻长就可以放入沸水锅中煮熟。
7.将煮好的面条捞入汤碗中,舀入加热好的炖牛肉和汤汁拌匀即可食用,放一些薄荷在里面味道会更好。
搅拌成絮状的面粉醒一会再揉,揉面时可以省好些力。
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