兰豆厨坊
2018-03-15
1.1，白菜从根部纵向切成四瓣，清洗后用盐抹匀腌出水，期间注意翻动、拧水，腌4-5小时左右，直到白菜菜梗变得柔软。
2.2，白菜快腌好的最后半小时内准备调料汁。1个梨子、少量白萝卜、大蒜籽、生姜切末(我用料理机直接打成末，省了不少事)，韭菜切断，加入辣椒粉、盐、白糖、鱼露拌匀。 盐的分量可以根据腌白菜的咸淡来决定，如果腌的菜偏咸，可以调料汁里多放点糖中和下，辣椒粉依个人口味决定分量。
3.3，糯米粉加水小火煮稠(锅里冒气泡就OK了)，浇到调料里搅拌均匀，把腌好的白菜拧干水，放调料里搅拌翻动，均匀裹上调料汁。(忘记拍糯米浆的图了)
4.4，做好的白菜卷成卷放入保鲜盒(长条直着摆也行)，盖好放进冰箱，隔天就可以吃了。
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