赵大厨的手艺
2017-11-28
1.材料图，胡萝卜，黄瓜切成片，葱姜切成丝，木耳提前用开水泡发，准备两个鸡蛋，100g里脊肉片。
2.胡萝卜焯水断生，捞出控水备用。
3.鸡蛋打入碗里，搅拌成很多泡沫状。
4.锅中倒入适量油，倒入鸡蛋液，摊成饼，用铲子切成小块，盛出备用。
5.肉片里加适量淀粉，料酒，拌均匀。
6.锅中留底油，倒入肉片，煸炒至变白，没了颜色为止。
7.倒入葱丝，姜丝，爆出香味。
8.倒入适量鱼露，煸炒均匀。
9.倒入胡萝卜片，黄瓜片，煸炒均匀。
10.倒入摊好的鸡蛋，煸炒均匀。
11.加入适量盐，煸炒均匀。
12.倒入木耳，煸炒均匀。
13.倒入适量清水，煸炒均匀。
14.大火收汁后，关火，倒入适量鸡粉。
15.倒入适量香油，煸炒均匀后即可出锅。
一直是大火，快速煸炒，加入少量清水，收汁后即可关火。
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