柴火上的香味
2019-03-26
1.准备好鱼，处理洗净，将鱼头，鱼肉，鱼骨分开
2.将所有配菜洗净，莴笋去皮，豆芽去根
3.鱼骨砍小块，鱼肉斜片成鱼片
4坐锅入油，八成热时倒鱼骨煸炒，煸炒至鱼骨呈浅黄色
5将煮好的鱼片倒入莴笋，豆芽垫底的汤碗中
6将煸炒好的青红椒藤椒油迅速淋在鱼片上，点缀些香菜叶即成
鱼骨用油煸香后冲开水熬，鱼汤才会呈奶白色。
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