冰山雪莲
2017-10-17
1.将五花肉洗净，冷水入锅，焯5分钟后捞起。紧过水的五花肉更好切。
2.紧水的五花肉用温水清洗干净，切成麻将块大小。
3.锅中倒油烧至7成热，加入白糖化开起泡。
4.倒入五花肉翻炒，炒至肉块均匀上色。肉表面成焦黄色并渗出一些油，如果肉略肥，渗出的油多可以盛出另作他用。
5.锅中放入生姜 八角 香叶 小茴香，下入各种调料小火翻炒均匀。加一瓶啤酒烧开。如果没有啤酒，一定要加入开水烧炖。
6.转中火慢炖40分钟左右，加1勺生抽，适量盐，再烧10分钟。
7.最后“收汁”的这一步很关键，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
8.浓香的红烧肉就做好了。
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。2.干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。3、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，
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