七色小味屋
2017-05-31
1.面粉100克加入酵母2克，加入清水100克混合均匀，室温发酵至面糊涨发又回落。
2.面粉220克放入料理盆，加入鸡蛋、葵花仁油、盐、白糖。
3.倒入酵面。
4.加入椰粉。
5.兑入鲜奶。
6.用筷子拌至无干粉，手工揉面至面筋扩展。
7.面团收入保鲜盒，冰箱冷藏发酵21小时至2.5倍大。
8.面团取出回温，排气，分割成6份；滚圆，松弛15分钟。
9.红豆提前浸泡蒸透，加入油和白糖炒成红豆沙馅。
10.取一份面团，捏成厚圆片，放入红豆沙。
11.收口不露馅。
12.收口向下码放入烤盘，温暖处保湿饧发30分钟。
13.面包生胚明显涨发，沿边缘将面包生胚剪出均等八等份。
14.刷蛋液。
15.擀面杖沾水，粘取白芝麻，再粘到菊花包中间部位。
16.烤箱提前预热。 烤箱上下火180度，中层，烘焙20分钟。 烤盘下面的杯子是饧发面饼胚用过忘记拿出来，可忽略。
17.面包上色，取出面包，晾凉后用保鲜袋盛装保存。
1、面包采用了酵母发酵，口感非常不错。2、做面包没有时间一气呵成，可以借助冰箱冷藏发酵，正常发酵不超过72小时都可以取出整形烘焙。3、烘焙时间和温度可根据烤箱性能灵活掌握。
可口的椰香红豆菊花包
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