飞燕佳肴
2018-03-19
1.大骨头洗净冷水下锅焯水
2.焯出血污得大骨头用冷水冲洗干净
3.放入汤锅，加入姜片大火烧开
4.淋入白醋，转小火炖煮两个小时
5.热锅冷油，油热加入葱花，八角炒香
6.加入酸菜翻炒断生
7.如图将炒好的酸菜放入骨头汤锅里，大火烧开，转小火炖煮二十分钟，加入适量盐，继续炖煮十分钟，美味的大骨头炖酸菜，汤鲜味美，好吃到爆。
1.棒骨焯水后用冷水冲洗干净熬出来的汤汁味道鲜美。2.滴入几滴醋去除腥味还可以促进钙磷融入汤里更好地促进人体吸收。3.酸菜炒一下比较好吃，爱吃清淡的可以不炒，去掉油和葱花炒香这一步直接洗净攥干水分放入汤锅中味道一样鲜美。4.不要放太多盐。掌握不好可以分次少加直到自己喜欢的咸度，因为这道菜不光吃菜和肉，汤也是很鲜美的，放太多盐会影响汤汁的口感。特别注意买棒骨的时候挑选两头都是圆圆的那种，不要扁的那种，还有注意有的人拿肘子骨头冒充，这样的骨头肉多，骨髓少做起来不好吃，别问我怎么知道的。酸菜吃油，也可以放入一些硬肋的肉一起炖煮，味道棒极了。
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大骨头炖酸菜