紫色的橙子
2018-03-07
1.准备好香干，清洗干净表面。
2.芹菜摘去叶子，姜刮皮，洗净备用。
3.香干切成小条，装盘备用。
4.芹菜切段，姜切丝，肥瘦猪肉切丝，大蒜拍碎，小葱切段，干辣椒切段即可。（中午太忙，配料都忘记拍照了，见谅）
5.少量油下锅，七成热时，放入肥瘦猪肉丝翻炒，肉丝泛白色时，放入姜丝，大蒜颗粒一起翻炒。
6.姜蒜微香，放入香干，加入适量料酒，一起翻炒均匀。
7.香干炒30秒至1分钟左右，加入酱油，沿锅边放下，翻炒均匀，然后放入干辣椒，一起翻炒。（酱油不要直接倒在菜上面，是为了香干上色更均匀漂亮，这也算是个小技巧）
8.炒香干辣椒之后，及时倒入芹菜，放入适量的盐，继续大火翻炒，芹菜八分熟时，加入适量的鸡精调味，勾芡淋入拌匀，撒下葱花，淋上香油，即可起锅装盘。
9.很有食欲吧？有点王婆卖瓜喔，嘿嘿……
10.完成?
芹菜香干，一定要大火翻炒，炒香干时，不要久炒，香干炒太干，吃起来就没有了口感，芹菜八分熟，勾芡淋入即可。太熟或者太生都会失去这道菜的精髓。
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