银元煮蛋
2017-09-29
1.所有材料除黄油之外加入面包桶，采用后油法，直到一次发酵成功。
2.面团揉匀，分成每个40g的小剂子，揉圆。
3.把生坯有间距地放在烤盘上，放入烤箱，35度发酵模式发酵一个小时，烤箱里放一碗热水。
4.二发完成后取出刷一层蛋黄液。
5.放入烤箱先70度烤10分钟，再调至180度烤15分钟，一般180度5分钟的时候就会上色，酌情加盖锡纸。
6.烤好的小餐包放在烤架上散热。
7.冷却后放入保鲜袋密封保存。
可以不加鸡蛋，添加鸡蛋等量的牛奶或水即可。黑加仑可以在第一次发酵结束后加入面团，这样可以得到完整的果粒。
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