小耿神食
2018-07-22
1.将鲈鱼去头跟尾
2.接着从背上切下去，肚子要连着，看图
3.洗净后用少许盐跟料酒腌制十分钟
4.盘里铺几片姜和葱段
5.把腌制好的鱼摆好造型，再放上几片姜和葱段
6.水开蒸五分钟，关火虚闷三分钟
7.蒸好后夹掉上面的姜和葱，然后再撒点葱花
8.葱花撒好后淋上蒸鱼鼓油，酱油也可以，然后热油淋上就可以啦
9.装盘完成了
1.大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。
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